La période hivernale apporte avec elle des plaisirs gastronomiques réconfortants : la raclette, la tartiflette et la fondue, qui réchauffent nos cœurs et nos papilles, se démarquant par le caractère simple et conviviale qui émanent de ces repas. Mais quel vin boire en accompagnement d’une raclette ? Plutôt blanc ou rouge pour une fondue savoyarde ? Que choisir de boire avec une tartiflette ? Au fil de cet article, nous vous dévoilons les meilleures idées d’association pour ces trois plats emblématiques de l’hiver.
La raclette, ce plat réconfortant à base de fromage fondu sur une base de pommes de terre (accompagné de cornichons et de charcuterie), trouve dans les vins de Corbières des partenaires de choix. En effet, un Corbières rouge jeune et dynamique tel que Rubellis du Prieuré Borde-Rouge apportera une fraîcheur fruitée, parfaite pour contrebalancer la texture riche et crémeuse du fromage. Les notes de fruits rouges et d’épices du vin sont un complément idéal aux saveurs salées et fumées de la charcuterie.
La tartiflette, spécialité savoyarde à base de pommes de terre, de lardons et de reblochon fondu, est sublimée par l’accompagnement d’un Corbières blanc. Prieuré Borde-rouge propose ce blanc élégant parfait : Carolus Magnus. Avec ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, il apporte une touche de fraîcheur bienvenue à chaque bouchée de tartiflette. L’acidité du vin coupe la richesse du fromage. Cette harmonie gustative qui fonctionne à merveille repose sur les principes d’accords de contraste, nous vous expliquons tout dans l’article : comme nous vous l’expliquions dans l’article « Bien choisir son vin au restaurant ».
La fondue, cette préparation savoyarde où le fromage se mêle à un mélange de vin blanc, d’ail et de kirsch, mérite également une attention particulière en matière d’accord mets-vins.
La fondue, qu’elle soit au fromage ou à la viande, est bien souvent associée à un vin blanc. Si vous n’avez jamais tenté de l’allier à un vin rouge, nous vous enjoignons d’essayer cet accord. Un vin rouge des Corbières tel que le Carminal de Prieuré Borde-rouge vous peut surprendra agréablement. Il s’agit d’un rouge complexe aux tanins soyeux dont les notes de fruits noirs et d’épices s’entrelacent avec la fondue, créant une expérience délicieusement inattendue.
N’hésitez pas à expérimenter les vins des Corbières du Prieuré Borde-rouge avec vos recettes à base de fromages. Les vins de Corbières sont suffisamment polyvalents pour s’adapter à une large variété de saveurs fromagères. Au sein de la gamme des Corbières du domaine Prieuré Borde-Rouge vous trouverez des vins offrant une structure équilibrée, avec des tanins souples n’écrasant pas la richesse du fromage fondu. Les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue des Corbières ajoutent une dimension aromatique à chaque bouchée.
Que ce soit une raclette, une tartiflette ou une fondue, vous trouverez votre bonheur parmi les vins de Corbières qui sauront s’adapter aux variations de saveurs, créant une expérience harmonieuse même avec des choix de fromages différents.
Température de Service : Servez vos Corbières rouges entre 16 et 18 °C, et vos Corbières blancs gagneront en complexité à une température de 8 à 10 °C.
Aération : Laissez vos Corbières rouges s’aérer avant de les déguster en les carafant une heure avant votre passage à table. Les blancs peuvent être servis immédiatement mais bénéficient également d’une légère aération.
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